Klassische Deutsche Berliner mit Himbeermarmelade

Genießen Sie diese klassischen deutschen Berliner, die mit köstlicher Himbeermarmelade gefüllt sind. Perfekt für jeden Anlass!

Erstellt von

Ekko

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-10T19:38:20.855Z

Diese Berliner Donuts sind ein fester Bestandteil der deutschen Backtradition. Mit ihrer süßen Füllung und dem zarten Teig sind sie ein wahrer Genuss.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Himmlisch süßer Geschmack mit fruchtiger Himbeernote
Luftiger und weicher Teig, der im Mund zergeht
Ideal für Feiern oder als süße Versuchung

      

Die Geschichte der Berliner

Die Berliner, auch als Krapfen bekannt, haben eine lange Tradition in der deutschen Backkultur. Ursprünglich stammen sie aus dem Osten Deutschlands und wurden oft zu festlichen Anlässen gebacken. Diese leckeren, gefüllten Teigwaren sind nicht nur ein beliebtes Gebäck in Deutschland, sondern auch in vielen anderen Ländern unter verschiedenen Namen bekannt. Ihre Beliebtheit ist ungebrochen, und sie sind ein fester Bestandteil vieler Feiern und Veranstaltungen.

In den letzten Jahrzehnten haben sich die Rezepte für Berliner weiterentwickelt, aber die klassische Variante mit Marmelade bleibt ein zeitloser Favorit. Ob zum Frühstück, als Snack oder als Dessert – Berliner sind immer eine willkommene süße Überraschung. Besonders zur Karnevalszeit sind sie ein Muss in vielen deutschen Haushalten.

Die Kunst des Frittierens

Das Frittieren der Berliner erfordert ein gewisses Geschick, um sicherzustellen, dass sie perfekt goldbraun und fluffig werden. Die richtige Öltemperatur ist entscheidend; das Öl sollte heiß genug sein, damit die Berliner gleichmäßig garen, ohne dass sie zu schnell bräunen. Ein Küchenthermometer kann hierbei eine große Hilfe sein, um die Temperatur genau zu überwachen.

Eine gängige Methode, um die optimale Temperatur zu testen, ist das Einlegen eines kleinen Teigstücks ins Öl. Wenn es sofort zu sieden beginnt und nach oben steigt, ist das Öl bereit. Das Frittieren sollte in kleinen Mengen erfolgen, damit die Berliner genügend Platz haben, um gleichmäßig zu garen. Nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Tipps zur perfekten Füllung

Die Wahl der Füllung ist bei Berliner entscheidend. Himbeermarmelade ist eine klassische und beliebte Option, aber Sie können auch andere Fruchtmarmeladen oder sogar Schokoladencreme verwenden. Achten Sie darauf, die Füllung nicht zu überladen, da dies das Schließen der Teigränder erschweren kann. Ein Teelöffel reicht oft aus, um den perfekten Geschmack zu erzielen.

Um die Füllung einfacher zu dosieren, können Sie eine Spritztülle verwenden. Diese Methode sorgt dafür, dass die Marmelade gleichmäßig verteilt wird und nicht aus den Rändern quillt. Wenn Sie experimentierfreudig sind, probieren Sie verschiedene Füllungen aus und kombinieren Sie sie für eine aufregende Geschmacksvielfalt.

Zutaten

Für den Teig:

500g Weizenmehl
75g Zucker
1 Päckchen Trockenhefe
1 Prise Salz
250ml Milch
75g Butter
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt

Für die Füllung:

200g Himbeermarmelade

Zum Frittieren:

Öl (z.B. Sonnenblumenöl)

Zum Bestäuben:

Puderzucker

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Trockenhefe und Salz vermengen. In der warmen Milch die Butter schmelzen und zusammen mit den Eiern und dem Vanilleextrakt zur Mehlmischung geben. Alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.

Abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Berliner formen

Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und mit einem Ausstecher Kreise ausstechen. Die Hälfte der Kreise mit einem Teelöffel Himbeermarmelade füllen und mit einem weiteren Kreis abdecken. Die Ränder gut andrücken.

Frittieren

Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Berliner vorsichtig ins heiße Öl geben und von beiden Seiten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren

Die Berliner mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.

Genießen Sie Ihre frisch gebackenen Berliner!

Variationen des Rezepts

Es gibt unzählige Variationen von Berliner, die Sie ausprobieren können. Eine beliebte Variante ist die Verwendung von Quark im Teig, was die Berliner besonders saftig macht. Zudem können Sie die Füllung variieren, indem Sie statt Himbeermarmelade Aprikosen- oder Pflaumenmarmelade verwenden. Für Schokoladenliebhaber eignet sich auch eine Füllung mit Nutella oder einer anderen Schokoladencreme hervorragend.

Eine weitere kreative Möglichkeit ist das Hinzufügen von Gewürzen wie Zimt oder Kardamom zum Teig, um den Berliner eine besondere Note zu verleihen. Diese Variationen machen das Rezept nicht nur interessanter, sondern bieten auch eine wunderbare Gelegenheit, Ihre eigenen Vorlieben und saisonalen Zutaten zu berücksichtigen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die frisch gebackenen Berliner schmecken am besten am Tag der Zubereitung, können jedoch auch für einige Tage aufbewahrt werden. Lagern Sie die Berliner in einer luftdichten Box, um ihre Frische zu bewahren. Es ist wichtig, sie nicht im Kühlschrank aufzubewahren, da dies die Textur negativ beeinflussen kann.

Falls Sie die Berliner länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Lassen Sie sie zuerst vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem gefriergeeigneten Behälter oder Beutel verpacken. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur stehen lassen oder im Ofen kurz aufwärmen, um die ursprüngliche Konsistenz wiederherzustellen.

Berliner für besondere Anlässe

Berliner sind nicht nur ein Genuss für den Alltag, sondern auch eine wunderbare Ergänzung für besondere Anlässe. Ob zu Geburtstagsfeiern, Hochzeiten oder dem jährlichen Karneval – diese süßen Leckereien bringen Freude und Begeisterung. Sie eignen sich hervorragend als Dessert oder zum Kaffee und können auch individuell dekoriert werden, um dem Anlass gerecht zu werden.

Für einen festlichen Touch können Sie die Berliner mit verschiedenen Toppings wie Schokolade, bunten Streuseln oder einer Zuckerglasur verzieren. So werden sie zu einem echten Blickfang auf jedem Tisch. Vergessen Sie nicht, sie liebevoll zu präsentieren, um Ihre Gäste zu beeindrucken und eine unvergessliche kulinarische Erfahrung zu schaffen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Marmelade variieren?

Ja, Sie können jede Art von Marmelade verwenden, die Sie mögen!

→ Wie lange sind die Berliner haltbar?

Am besten schmecken sie frisch, halten sich aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage.

→ Kann ich die Berliner auch backen?

Ja, Sie können sie auch im Ofen bei 180°C ca. 15-20 Minuten backen.

→ Wie kann ich den Teig aufbewahren?

Den Teig können Sie im Kühlschrank für bis zu 24 Stunden aufbewahren, bevor Sie ihn verarbeiten.