Deutsche Gebackene Gelee Berliner

Name: Deutsche Gebackene Gelee Berliner
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 500g Weizenmehl; 75g Zucker; 10g Salz; 2 Päckchen Trockenhefe; 250ml Milch, lauwarm; 100g Butter, geschmolzen; 2 Eier; 300g Himbeergelee oder Johannisbeergelee; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Konditor-Rezepte

Genießen Sie die köstlichen, luftigen und gefüllten Berliner, die perfekt für jedes Fest oder einfach als süßer Snack sind.

Erstellt von

Ekko

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-10T19:34:20.372Z

Die Deutschen lieben ihre Berliner, und diese gebackene Version ist eine köstliche Alternative zur frittierten Variante. Perfekt gefüllt mit fruchtigem Gelee, sind sie ein Hit bei jeder Gelegenheit.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Luftige Teigstruktur, die im Mund zergeht
Fruchtige Füllung für den perfekten Genuss
Ideal für Feiern oder als süßer Snack

      

Die Geschichte des Berliner

Die Berliner, auch bekannt als Krapfen, haben ihren Ursprung in Deutschland und sind ein fester Bestandteil der deutschen Backtradition. Sie werden traditionell zur Faschingszeit oder zu besonderen Anlässen gebacken und erfreuen sich großer Beliebtheit bei Jung und Alt. Ihre luftige Textur und die süße Füllung machen sie zu einem unverwechselbaren Genuss.

Die Zubereitung von Berliner erfordert zwar etwas Zeit, aber die Mühe lohnt sich. Diese kleinen, gefüllten Teigbällchen sind nicht nur ein wahrer Gaumenschmaus, sondern auch ein Fest für die Augen. Mit einer Vielzahl von Füllungen, von fruchtigen Gelees bis hin zu Schokoladencreme, bieten sie für jeden Geschmack etwas.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, ist es wichtig, beim Kneten des Teigs Geduld zu haben. Ein gut gekneteter Teig entwickelt die notwendige Elastizität, um die Luftblasen einzuschließen, die für die fluffige Konsistenz der Berliner sorgen. Achten Sie darauf, die Zutaten bei Zimmertemperatur zu verwenden, damit der Teig optimal aufgeht.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist das Gehenlassen des Teigs. Lassen Sie ihn an einem warmen Ort ruhen, bis er sich verdoppelt hat. Dies kann je nach Raumtemperatur variieren, also haben Sie ein Auge darauf. Wenn der Teig perfekt aufgegangen ist, wird das Endergebnis besonders luftig und leicht.

Variationen und Füllungen

Die traditionellen Berliner werden oft mit Himbeer- oder Johannisbeergelee gefüllt, aber die Möglichkeiten sind schier endlos. Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen wie Vanillepudding, Schokoladencreme oder sogar frischen Früchten. Diese Variationen bringen neue Geschmäcker in Ihre Küche und machen jeden Bissen zu einem besonderen Erlebnis.

Für eine besondere Note können Sie die Berliner nach dem Backen mit Schokolade überziehen oder mit gehackten Nüssen bestreuen. Dies verleiht nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch eine ansprechende Optik, die Ihre Gäste beeindrucken wird.

Zutaten

Teig

500g Weizenmehl
75g Zucker
10g Salz
2 Päckchen Trockenhefe
250ml Milch, lauwarm
100g Butter, geschmolzen
2 Eier

Füllung

300g Himbeergelee oder Johannisbeergelee
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel das Mehl, Zucker, Salz und die Trockenhefe vermengen. In einer separaten Schüssel die lauwarme Milch, geschmolzene Butter und Eier gut verrühren. Die flüssigen Zutaten zur Mehlmischung geben und alles zu einem glatten Teig kneten.

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Berliner formen

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in rundliche Stücke (ca. 8 cm Durchmesser) schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und erneut 30 Minuten gehen lassen.

Backen

Den Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Die Berliner im vorgeheizten Ofen für ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Füllung hinzufügen

Die Berliner mit einem Spritzbeutel und einer langen Tülle mit dem Gelee füllen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Häufige Fragen

Wie lange kann ich die Berliner aufbewahren? Die Berliner sind am besten frisch, können jedoch in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Sie können sie auch einfrieren und bei Bedarf aufbacken.

Kann ich den Teig am Vortag zubereiten? Ja, Sie können den Teig am Vortag zubereiten und im Kühlschrank ruhen lassen. Achten Sie darauf, ihn vor der Verarbeitung auf Zimmertemperatur zu bringen.

Serviervorschläge

Die Berliner lassen sich hervorragend mit einer Tasse Kaffee oder Tee servieren. Sie sind auch eine wunderbare Ergänzung zu festlichen Buffets oder als süßes Dessert bei Familienfeiern. Ihre ansprechende Form und der verführerische Duft ziehen alle an.

Für eine besondere Präsentation können Sie die Berliner auf einem schönen Teller anrichten und mit frischen Früchten oder einer Schokoladensauce garnieren. Dies macht sie nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Berliner auch frittieren?

Ja, Sie können die Berliner auch in heißem Öl frittieren, wenn Sie eine traditionelle Variante bevorzugen.

→ Wie lange sind die Berliner haltbar?

Die Berliner sind am besten frisch, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich glutenfreies Mehl verwenden?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl verwenden, beachten Sie jedoch, dass die Konsistenz abweichen kann.

→ Wie kann ich die Berliner dekorieren?

Neben Puderzucker können Sie die Berliner mit Schokoladenglasur oder bunten Streuseln dekorieren.