Zitrone Blaubeeren Sauerteig mit Beerenkonfitüre

Name: Zitrone Blaubeeren Sauerteig mit Beerenkonfitüre
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 200g Sauerteigstarter; 300g Wasser; 450g Weizenmehl; 100g frische Blaubeeren; 1 Zitrone (Saft und Abrieb); 10g Salz; 20g Zucker; 200g gemischte Beeren; 100g Zucker; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Konditor-Rezepte

Zitrone Blaubeeren Sauerteig mit Beerenkonfitüre ist ein erfrischendes und fruchtiges Brot, das perfekt für Frühstück oder als Snack geeignet ist.

Erstellt von

Ekko

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-26T01:46:28.241Z

Dieses Rezept für Zitrone Blaubeeren Sauerteig wurde inspiriert von den frischen Aromen des Sommers. Die Kombination aus saftigen Blaubeeren und spritziger Zitrone macht dieses Brot zu einem echten Genuss.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Fruchtige Aromen von Zitrone und Blaubeeren
Perfekte Konsistenz mit knuspriger Kruste
Ideal für den Frühstückstisch oder als Snack

      

Die perfekte Kombination von Aromen

Die Kombination aus Zitrone und Blaubeeren verleiht diesem Sauerteigbrot eine erfrischende Note. Die Säure der Zitrone harmoniert perfekt mit der natürlichen Süße der Blaubeeren und sorgt für ein Geschmackserlebnis, das sowohl leicht als auch intensiv ist. Jedes Stück Brot ist ein kleiner Genuss, der Ihre Geschmacksknospen erfreuen wird.

Zitronen sind nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern bringen auch gesunde Inhaltsstoffe mit. Sie sind reich an Vitamin C, das Ihr Immunsystem stärkt und Ihnen einen Energieschub gibt. Die Blaubeeren hingegen sind vollgepackt mit Antioxidantien, die gut für Ihre Gesundheit sind und das Brot zusätzlich aufwerten.

Die Kunst des Sauerteigs

Sauerteig ist mehr als nur ein Triebmittel; er ist eine Kunstform, die Geduld und Präzision erfordert. Die Fermentation des Sauerteigstarters verleiht dem Brot nicht nur seinen charakteristischen Geschmack, sondern verbessert auch die Textur. Durch den natürlichen Gärprozess entsteht eine knusprige Kruste und eine luftige Krume, die das Brot besonders macht.

Die Verwendung von Sauerteig hat zudem den Vorteil, dass das Brot länger frisch bleibt. Die Milchsäurebakterien im Sauerteig wirken als natürliche Konservierungsmittel, wodurch das Brot auch nach mehreren Tagen noch genießbar ist. Dieser Aspekt macht Sauerteigbrot zu einer idealen Wahl für alle, die gerne auf Vorrat backen.

Vielfältige Verwendungsmöglichkeiten

Das Zitrone Blaubeeren Sauerteigbrot eignet sich hervorragend für verschiedene Anlässe. Ob zum Frühstück, als Snack für zwischendurch oder als Beilage zum Abendessen – dieses Brot passt einfach immer. Genießen Sie es frisch aus dem Ofen mit etwas Butter oder einer Schicht der selbstgemachten Beerenkonfitüre für einen extra Fruchtkick.

Aber auch für besondere Anlässe ist dieses Brot ideal. Servieren Sie es zum Brunch mit Freunden oder als Teil eines Picknicks im Freien. Die bunten Blaubeeren und die leuchtende Zitronenschale machen das Brot nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch zu einem Highlight auf jedem Tisch.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Für den Sauerteig

200g Sauerteigstarter
300g Wasser
450g Weizenmehl

Für den Teig

100g frische Blaubeeren
1 Zitrone (Saft und Abrieb)
10g Salz
20g Zucker

Für die Beerenkonfitüre

200g gemischte Beeren
100g Zucker
1 EL Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Brot zuzubereiten:

Sauerteig vorbereiten

Mischen Sie den Sauerteigstarter mit Wasser und Weizenmehl in einer Schüssel. Gut umrühren und abgedeckt 4-6 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Teig herstellen

Fügen Sie den Salz, Zucker, Zitronensaft und Abrieb sowie die Blaubeeren zum Sauerteig hinzu. Kneten Sie den Teig für etwa 10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.

Teig gehen lassen

Lassen Sie den Teig in einer leicht geölten Schüssel abgedeckt für 2 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Backen

Heizen Sie den Ofen auf 220°C vor. Backen Sie das Brot für 40-45 Minuten, bis es goldbraun ist.

Beerenkonfitüre zubereiten

Kochen Sie die gemischten Beeren mit Zucker und Zitronensaft in einem Topf für 15 Minuten, bis die Mischung dickflüssig ist. Abkühlen lassen.

Nach dem Backen das Brot abkühlen lassen und mit der Beerenkonfitüre servieren.

Häufige Fragen zum Rezept

Wie lange hält sich das Sauerteigbrot? Sauerteigbrot kann bei richtiger Lagerung bis zu einer Woche frisch bleiben. Bewahren Sie es in einem Brotkasten oder in einem sauberen Küchentuch auf, um die Kruste knusprig zu halten.

Kann ich das Rezept anpassen? Ja, Sie können verschiedene Früchte oder Aromen hinzufügen, um das Brot nach Ihrem Geschmack zu variieren. Probieren Sie zum Beispiel Himbeeren oder Mandarinen für eine andere fruchtige Note.

Tipps für das perfekte Backergebnis

Achten Sie darauf, alle Zutaten gut abzumessen und bei Raumtemperatur zu verwenden. Dies sorgt für ein gleichmäßiges Gären und ein besseres Ergebnis. Wenn Ihr Sauerteigstarter frisch und aktiv ist, wird das Brot besonders gut aufgehen.

Das Kneten des Teigs ist entscheidend für die Entwicklung des Glutennetzwerks. Nehmen Sie sich Zeit, um den Teig gründlich zu kneten, damit er die richtige Konsistenz erreicht. Ein gut gekneteter Teig ist elastisch und lässt sich leicht formen.

Serviervorschläge

Servieren Sie das Brot warm, um den Geschmack und das Aroma voll zur Geltung zu bringen. Eine Kombination aus frischen Früchten, Joghurt oder Quark kann das Brot perfekt ergänzen und eine ausgewogene Mahlzeit bieten.

Für eine besondere Note können Sie das Brot mit einer Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft überziehen. Dies verleiht dem Brot nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern macht es auch zu einem echten Hingucker auf dem Tisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Blaubeeren verwenden?

Ja, gefrorene Blaubeeren sind eine gute Alternative. Lassen Sie sie jedoch vorher auftauen.

→ Wie lange hält sich das Brot?

Das Brot bleibt bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Beerenkonfitüre auch mit anderen Früchten machen?

Ja, Sie können die Beerenkonfitüre mit jeder Art von Beeren oder Früchten nach Wahl zubereiten.

→ Ist der Sauerteig für Anfänger geeignet?

Das Rezept erfordert einige grundlegende Kenntnisse im Umgang mit Sauerteig, daher ist es besser für fortgeschrittene Bäcker.