Schokoladenüberzogene Erdbeer Tartelettes

Name: Schokoladenüberzogene Erdbeer Tartelettes
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Tartelettes
Ingredients: 200g Mehl; 100g Butter; 50g Zucker; 1 Prise Salz; 1 Ei; 250g frische Erdbeeren; 150g Zartbitter-Schokolade

Hervorgehoben unter: Konditor-Rezepte

Ich liebe es, meine Familie und Freunde mit selbstgemachten Desserts zu überraschen, und diese schokoladenüberzogenen Erdbeer-Tartelettes sind ein wahrhaft himmlischer Genuss. Der knusprige Teig harmoniert perfekt mit der frischen Erdbeere, während die zarte Schokolade das Ganze vollendet. Es ist ein einfaches Rezept, das nicht nur optisch beeindruckt, sondern auch großartig schmeckt und immer gut ankommt – perfekt für jede Feier oder einfach zum Verwöhnen an einem gemütlichen Abend.

Erstellt von

Ekko

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T19:58:29.441Z

Ich kann mich noch gut daran erinnern, als ich zum ersten Mal diese schokoladenüberzogenen Erdbeer-Tartelettes zubereitet habe. Die Kombination aus frischer Erdbeere, knusprigem Teig und zarter Schokolade hat mich sofort begeistert. Ich habe verschiedene Variationen ausprobiert, aber die klassische Version ist nach wie vor mein Favorit.

Ein kleiner Tipp: Um die Schokolade perfekt zu temperieren, achte darauf, sie langsam zu schmelzen. So bleibt sie glänzend und bricht schön, wenn du die Tartelettes anschneidest. Diese Kleinigkeit macht einen großen Unterschied für die Präsentation!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Reichhaltiger Schokoladengeschmack gepaart mit frischen Erdbeeren
Knusprige Kruste, die beim Bissen perfekt knackt
Ideal für Feiern oder einfach zum Genießen zwischendurch

      

Das Geheimnis eines perfekten Tartelettes

Die Basis eines jeden Tartelettes ist der Teig. Achte darauf, dass die Butter kalt ist, wenn du den Teig zubereitest. So erreichst du eine knusprige und buttrige Kruste, die beim Backen nicht auseinanderfällt. Der Teig sollte nicht zu lange bearbeitet werden, um die Bildung von Gluten zu vermeiden, da dies die Kruste zäh machen kann. Stattdessen solltest du ihn nur kurz verkneten, bis er gut verbunden ist.

Das Ruhen des Teigs im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten ist entscheidend. In dieser Zeit kann sich das Gluten entspannen, und du erhältst eine zarte Textur, die beim Backen schön aufgeht. Nutze diese Zeit, um deine Förmchen vorzubereiten und sicherzustellen, dass dein Arbeitsplatz sauber ist, damit du effiziente und lockere Arbeitsabläufe beim Backen hast.

Kunst des Füllens und Dekorierens

Die Füllung der Tartelettes hängt stark von der Qualität der Erdbeeren ab. Frische, saftige Erdbeeren sollten knackig und intensiv im Geschmack sein. Wenn du sie zur Saison kaufst, achte darauf, dass sie keinen Druckstellen oder Verfärbungen aufweisen. Diese Aromen werden durch die zartbittere Schokolade, die sie überzieht, besonders hervorgehoben und ergänzen sich perfekt.

Bei der Dekoration ist es wichtig, dass die geschmolzene Schokolade nicht zu heiß ist, da sie sonst die Erdbeeren weich machen kann. Eine Temperatur von etwa 40-45 °C ist ideal – sie sollte glänzend und geschmeidig sein. Ich empfehle, die Schokolade vor dem Überziehen der Erdbeeren in eine schmale Schüssel zu füllen, sodass du sie einfach eintauchen oder darüber träufeln kannst, um eine schöne Schokoladenschicht zu erhalten.

Variationen und Lagerung

Diese Tartelettes können leicht variiert werden. Probiere, die Erdbeeren durch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren zu ersetzen, die ebenfalls gut mit der Zartbitter-Schokolade harmonieren. Du kannst auch einige gehackte Nüsse oder Kokosraspel über die Schokolade streuen, die beim Härtungsprozess eine zusätzliche Textur bieten. Variiere die Schokoladensorte, indem du beispielsweise eine Milchschokolade oder weiße Schokolade benutzt, um unterschiedliche Geschmäcker zu erzielen.

Wenn du die Tartelettes vorbereiten und nicht sofort servieren möchtest, bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Die Tartelettes bleiben so für etwa 2-3 Tage frisch. Für eine längere Lagerung kannst du die ungefüllten Tartelettes bis zu einer Woche im Gefrierschrank aufbewahren. Wenn du sie wieder aufbacken möchtest, lasse sie einfach bei Zimmertemperatur auftauen und backe sie kurz in einem vorgeheizten Ofen bei 160 °C für 5-10 Minuten, um die Knusprigkeit zurückzugewinnen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Für den Teig:

200g Mehl
100g Butter
50g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei

Für die Füllung:

250g frische Erdbeeren
150g Zartbitter-Schokolade

Alle Zutaten sollten frisch und von guter Qualität sein, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um die Tartelettes zu zubereiten:

Teig zubereiten

Das Mehl, die Butter, den Zucker, das Salz und das Ei in eine Schüssel geben. Alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Tartelettes backen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in Tartelette-Förmchen drücken. 15 Minuten lang backen, bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren gründlich waschen und die grünen Blätter entfernen. Nach Belieben halbieren oder ganz lassen.

Schokolade schmelzen

Die Zartbitter-Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und gut umrühren, bis sie glatt ist.

Tartelettes füllen

Die Erdbeeren auf die abgekühlten Tartelettes legen und mit der geschmolzenen Schokolade überziehen. Für einige Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Serviere die Tartelettes am besten frisch, während die Schokolade noch leicht warm ist.

Profi-Tipps

Wenn du möchtest, kannst du die Schokolade mit einer Prise Meersalz bestreuen, um den Geschmack zu intensivieren.

Tipps zur Schokoladenschmelztechnik

Die Schokolade richtig zu schmelzen ist wichtig, um Klumpen zu vermeiden und eine gleichmäßige Konsistenz zu erzielen. Im Wasserbad sollte darauf geachtet werden, dass das Wasser nicht sprudelt, um ein zu starkes Dampfen zu verhindern. Das kann dazu führen, dass die Schokolade austrocknet oder verbrennt. Ein kontinuierliches Rühren ist ebenfalls notwendig, um die Hitze gleichmäßig zu verteilen und eine seidige Textur zu erreichen.

Alternativ kannst du die Mikrowelle verwenden: Schmelze die Schokolade in kurzen Intervallen von 20-30 Sekunden und rühre zwischen den Intervallen um. Dies ist eine einfache Methode, aber sei vorsichtig, um zu vermeiden, dass die Schokolade überhitzt. Ideal ist es, die Schokolade zu schmelzen, bis sie fast vollständig geschmolzen ist und dann weiter zu rühren, sodass die Restwärme sie vollständig schmilzt.

Praxistipps für die Zubereitung

Wenn du die Tartelettes backst, kann es hilfreich sein, die Förmchen mit Backpapier auszulegen, bevor du den Teig hineindrückst. Dies erleichtert das spätere Herausnehmen und verhindert, dass der Teig anklebt. Achte darauf, dass der Teig gleichmäßig in die Förmchen gedrückt wird. Unregelmäßigkeiten können dazu führen, dass einige Stellen schneller backen als andere.

Überprüfe die Tartelettes während des Backens regelmäßig. Je nach Ofen kann die Backzeit leicht variieren. Ideal ist es, wenn die Ränder goldbraun sind und die Oberfläche leicht fest ist. Das lässt sich gut durch ein leichtes Klopfen auf die Form testen. Wenn sie gut klingen, sind sie bereit zum Abkühlen.

Kreative Servierideen

Diese schokoladenüberzogenen Erdbeer-Tartelettes sehen nicht nur fabelhaft aus, sie können auch kreativ serviert werden. Eine schöne Möglichkeit ist, sie auf einer großen Servierplatte anzurichten und mit frischen Minzblättern oder essbaren Blumen zu dekorieren. Dies steigert nicht nur die Präsentation, sondern fügt auch eine aromatische Note hinzu.

Um das Dessert weiter zu verfeinern, kannst du einen Klecks Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis daneben servieren. Die Kombination aus warmen, knusprigen Tartelettes und kaltem Eis ist ein himmlischer Genuss. Alternativ verleiht eine Prise Puderzucker oben auf den Tartelettes ein elegantes Finish.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Tartelettes im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Tartelettes einen Tag im Voraus zubereiten. Sie schmecken frisch am besten.

→ Wie lagere ich die Tartelettes?

Bewahre die Tartelettes im Kühlschrank auf, damit die Schokolade nicht schmilzt.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst auch andere Beeren oder Früchte wie Himbeeren oder Kiwis verwenden.

→ Ist das Rezept auch vegan?

Du kannst vegane Butter und eine pflanzliche Ei-Alternative verwenden, um das Rezept vegan zu gestalten.