Rote-Bete-Carpaccio mit Ziegenkäse und Walnüssen

Name: Rote-Bete-Carpaccio mit Ziegenkäse und Walnüssen
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Rote Beten, gekocht und geschält; 100 g Ziegenkäse, zerbröselt; 50 g Walnüsse, grob gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Rucola oder Thymian) zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Saisonale Kochideen

Rote-Bete-Carpaccio mit Ziegenkäse und Walnüssen ist ein köstliches und gesundes Gericht, das perfekt als Vorspeise oder leichtes Mittagessen geeignet ist.

Erstellt von

Ekko

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-16T17:29:19.063Z

Dieses Rote-Bete-Carpaccio ist nicht nur farbenfroh, sondern auch reich an Nährstoffen. Die Kombination aus süßer Rote Bete, cremigem Ziegenkäse und knackigen Walnüssen sorgt für ein Geschmackserlebnis, das sowohl gesund als auch köstlich ist.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Erfrischender und erdiger Geschmack der Roten Bete
Cremige Textur des Ziegenkäses, die perfekt harmoniert
Einfach zuzubereiten und ideal für besondere Anlässe

      

Die Vielseitigkeit der Roten Bete

Rote Bete ist nicht nur für ihre leuchtende Farbe bekannt, sondern auch für ihren erdigen Geschmack und ihre Vielseitigkeit in der Küche. Sie kann roh, gekocht oder gebraten verwendet werden. In diesem Rezept wird sie in dünnen Scheiben präsentiert, die die natürliche Süße und den Geschmack der Roten Bete wunderbar zur Geltung bringen. Diese Zubereitung bringt die Aromen bestens zur Geltung und ist eine perfekte Grundlage für viele Variationen.

Darüber hinaus ist Rote Bete ein wahres Superfood! Sie ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. Diese gesunde Wurzel kann dazu beitragen, den Blutdruck zu senken und die sportliche Leistung zu verbessern. Mit ihrem ansprechenden Aussehen und den gesundheitlichen Vorteilen ist Rote Bete eine ausgezeichnete Wahl für eine bewusste Ernährung.

Ziegenkäse: Ein cremiger Genuss

Ziegenkäse bringt eine wunderbare Cremigkeit und eine leicht herbe Note in das Carpaccio. Er harmoniert perfekt mit der Süße der Roten Bete und verleiht dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension. Die verschiedenen Texturen des zerbröselten Käses und der zarten Rote-Bete-Scheiben schaffen ein ansprechendes Mundgefühl.

Zudem ist Ziegenkäse eine hervorragende Proteinquelle und enthält weniger Laktose als herkömmlicher Käse, was ihn für viele Menschen verträglicher macht. Er kann auf vielfältige Weise eingesetzt werden, sei es in Salaten, auf Pizza oder als Aufstrich. Jede Gelegenheit, Ziegenkäse zu genießen, sollte genutzt werden!

Walnüsse für den Crunch

Walnüsse sind nicht nur geschmacklich eine Bereicherung, sondern auch sehr nahrhaft. Sie sind reich an Omega-3-Fettsäuren, Antioxidantien und Vitaminen, wodurch sie eine hervorragende Ergänzung zu Ihrer Ernährung darstellen. In diesem Rezept sorgen die grob gehackten Walnüsse für einen angenehmen Crunch, der den zarten Rote-Bete-Scheiben und dem cremigen Ziegenkäse eine spannende Textur verleiht.

Darüber hinaus bringen Walnüsse einen leicht bitteren Geschmack mit sich, der die Süße der Roten Bete und die Cremigkeit des Käses wunderbar ausbalanciert. Sie sind vielseitig einsetzbar und können auch in vielen anderen Gerichten wie Salaten oder als Snack genossen werden.

Zutaten

Zutaten für Rote-Bete-Carpaccio

2 große Rote Beten, gekocht und geschält
100 g Ziegenkäse, zerbröselt
50 g Walnüsse, grob gehackt
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Rucola oder Thymian) zur Dekoration

Servieren Sie das Carpaccio als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.

Zubereitung

Vorbereitung der Roten Bete

Die gekochten und geschälten Roten Beten in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten.

Zubereitung des Dressings

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer vermengen. Gut umrühren.

Anrichten

Das Dressing gleichmäßig über die Rote-Bete-Scheiben träufeln. Ziegenkäse und Walnüsse darauf streuen und mit frischen Kräutern garnieren.

Genießen Sie Ihr köstliches Rote-Bete-Carpaccio!

Tipps zur Zubereitung

Um die perfekte Konsistenz für Ihr Rote-Bete-Carpaccio zu erreichen, ist es wichtig, die Roten Beten gleichmäßig in dünne Scheiben zu schneiden. Verwenden Sie dafür ein scharfes Messer oder eine Mandoline, um eine gleichmäßige Dicke zu gewährleisten. So sorgt jede Scheibe für ein harmonisches Geschmackserlebnis.

Wenn Sie mehr Farbe und Geschmack hinzufügen möchten, können Sie zusätzlich einige Scheiben von anderem Gemüse, wie z.B. Karotten oder Zucchini, einarbeiten. Diese Variationen bringen neue Geschmäcker und eine schöne visuelle Abwechslung auf den Teller.

Serviervorschläge

Dieses Rote-Bete-Carpaccio ist nicht nur eine hervorragende Vorspeise, sondern kann auch als leichtes Hauptgericht serviert werden. Kombinieren Sie es mit frischem Brot oder einer Scheibe Ciabatta, um die Aromen zu intensivieren und ein vollwertiges Mittagessen zu genießen.

Für eine festliche Anlässe können Sie das Carpaccio auf großen Platten anrichten und mit weiteren Beilagen wie geröstetem Brot, Oliven oder marinierten Antipasti servieren. Das macht das Gericht nicht nur schmackhaft, sondern auch zu einem echten Hingucker auf jedem Tisch.

Variationen des Rezepts

Sie können das Rote-Bete-Carpaccio ganz nach Ihrem Geschmack anpassen. Fügen Sie beispielsweise einige Scheiben Avocado hinzu, um eine cremige Komponente zu integrieren, oder experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten wie Feta oder Parmesan für unterschiedliche Geschmacksrichtungen.

Für eine vegane Alternative können Sie den Ziegenkäse durch einen pflanzlichen Käse oder Hummus ersetzen. Dies sorgt für eine ebenso leckere und gesunde Variante, die auch für Veganer geeignet ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Rote Bete im Voraus zubereiten?

Ja, die gekochte Rote Bete kann bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie kann ich dieses Gericht vegetarisch machen?

Das Rezept ist bereits vegetarisch, aber Sie können den Ziegenkäse durch eine vegane Alternative ersetzen.

→ Welches Dressing passt gut dazu?

Ein einfaches Balsamico-Dressing passt hervorragend, aber auch ein Zitronen-Olivenöl-Dressing ist eine gute Wahl.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können auch Mandeln, Haselnüsse oder Pinienkerne verwenden, je nach Vorliebe.