Roastlamm mit Rosmarin Jus

Name: Roastlamm mit Rosmarin Jus
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Lammkeule; 4 Zweige frischer Rosmarin; 4 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 250 ml Lammfond; 100 ml Rotwein; 1 EL Butter

Hervorgehoben unter: Globale Kochideen

Genießen Sie das zarte Aroma von Roastlamm, perfekt ergänzt durch eine köstliche Rosmarin Jus.

Erstellt von

Ekko

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-12T23:54:49.219Z

Roastlamm ist ein klassisches Gericht, das oft zu besonderen Anlässen serviert wird. Die Kombination aus zartem Fleisch und aromatischen Kräutern macht es zu einem unvergesslichen Erlebnis.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Zartes, saftiges Fleisch mit intensiven Aromen
Die Rosmarin Jus ergänzt perfekt den Geschmack des Lamms
Ideal für festliche Anlässe oder ein gemütliches Familienessen

      

Die perfekte Zubereitung des Lamms

Die Zubereitung eines Roastlamms erfordert ein gewisses Maß an Sorgfalt und Aufmerksamkeit, aber die Belohnung ist ein unvergessliches Gericht. Beginnen Sie mit einer hochwertigen Lammkeule, die gut marmoriert ist. Dies sorgt für zartes und saftiges Fleisch, das beim Braten die perfekten Aromen entfaltet. Das Einreiben mit Olivenöl und Gewürzen ist entscheidend, um die Aromen in das Fleisch einzuschließen und eine köstliche Kruste zu erzeugen.

Die Verwendung von frischem Rosmarin ist nicht nur geschmacklich von Vorteil, sondern auch visuell ansprechend. Die aromatischen Zweige geben dem Gericht eine rustikale Note und tragen zur Gesamtpräsentation bei. Stecken Sie die Rosmarinzweige in die Einschnitte des Fleisches, damit sie während des Garens ihre Öle und Aromen freisetzen.

Die Kunst der Jus-Zubereitung

Die Jus ist das i-Tüpfelchen zu Ihrem Roastlamm. Sie verleiht dem Gericht nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern sorgt auch für eine perfekte Konsistenz. Achten Sie darauf, den Bratensatz gut zu nutzen, da er die intensivsten Aromen enthält. Das Kombinieren von Lammfond und Rotwein sorgt für eine harmonische Balance zwischen herzhaft und fruchtig.

Das Reduzieren der Flüssigkeit ist ein wichtiger Schritt, um die Aromen zu konzentrieren. Lassen Sie die Jus sanft köcheln, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Das Einrühren von Butter am Ende sorgt dafür, dass die Jus einen seidigen Glanz erhält und eine luxuriöse Textur ergibt, die perfekt zum Lamm passt.

Zutaten

Hauptzutaten

1,5 kg Lammkeule
4 Zweige frischer Rosmarin
4 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Jus

250 ml Lammfond
100 ml Rotwein
1 EL Butter

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Lamm vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Reiben Sie die Lammkeule mit Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer ein. Stecken Sie die Rosmarinzweige in die Einschnitte des Fleisches.

Lamm braten

Legt die Lammkeule in eine Bratpfanne und braten Sie sie im vorgeheizten Ofen für etwa 90 Minuten, bis sie eine goldbraune Kruste hat und das Fleisch zart ist.

Jus zubereiten

Entfernen Sie das Lamm aus dem Ofen und lassen Sie es ruhen. Geben Sie den Bratensatz in einen Topf, fügen Sie Rotwein und Lammfond hinzu und reduzieren Sie die Flüssigkeit um die Hälfte. Rühren Sie die Butter ein, um die Jus zu verfeinern.

Servieren Sie das Lamm in Scheiben geschnitten mit der Rosmarin Jus.

Serviervorschläge

Ein Roastlamm ist ein beeindruckendes Gericht, das sich hervorragend für festliche Anlässe eignet. Servieren Sie es mit traditionellen Beilagen wie Kartoffelgratin oder gebratenem Gemüse, um die Aromen zu ergänzen. Auch ein frischer, knackiger Salat kann eine erfrischende Abwechslung bieten, die das Gericht abrundet.

Für eine besondere Note können Sie die Lammkeule auch mit einer traditionellen Minzsauce servieren. Die frische Minze harmoniert wunderbar mit dem herzhaften Geschmack des Lamms und sorgt für eine interessante Geschmackskombination.

Aufbewahrung und Reste

Sollten nach dem Festessen Reste übrig bleiben, ist das Lammfleisch ideal für weitere Gerichte. Lagern Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Am besten genießen Sie die Reste innerhalb von zwei bis drei Tagen, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Das zarte Lammfleisch eignet sich hervorragend für Sandwiches, Eintöpfe oder als Füllung für Wraps. Erwärmen Sie es sanft in einer Pfanne oder im Ofen, um die Zartheit zu bewahren, und genießen Sie die köstlichen Aromen erneut.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept mit einem anderen Fleisch zubereiten?

Ja, Sie können das Rezept auch mit Rind oder Schwein ausprobieren.

→ Wie lange sollte das Lamm ruhen?

Lassen Sie das Lamm nach dem Braten mindestens 10 Minuten ruhen, bevor Sie es anschneiden.

→ Kann ich die Jus im Voraus zubereiten?

Ja, die Jus kann im Voraus zubereitet und vor dem Servieren aufgewärmt werden.

→ Welche Beilagen passen gut zu Roastlamm?

Klassische Beilagen sind Kartoffelgratin, gebratenes Gemüse oder ein frischer Salat.