Geschmorte Rinderrouladen mit Rotkohl und Klößen

Name: Geschmorte Rinderrouladen mit Rotkohl und Klößen
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Rinderrouladen (je ca. 150g); 200g Speck, gewürfelt; 2 Zwiebeln, fein gehackt; 4 Gewürzgurken, in Streifen geschnitten; 2 EL Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Öl zum Anbraten; 500ml Rinderbrühe; 1 Lorbeerblatt; 2 Zweige Thymian; 1 Kopf Rotkohl, klein geschnitten; 2 Äpfel, geschält und gewürfelt; 2 EL Zucker; 4 EL Apfelessig; 1 Zwiebel, gewürfelt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 500g Kartoffeln, mehligkochend; 100g Kartoffelstärke; 1 Ei; Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gutbürgerliche Rezepte

Geschmorte Rinderrouladen mit Rotkohl und Klößen sind ein klassisches deutsches Gericht, das Herzen erwärmt und an gemütliche Familienessen erinnert.

Erstellt von

Ekko

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-05T01:29:50.748Z

Die Kombination aus zartem Rindfleisch, aromatischen Gewürzen und der süßen Note des Rotkohls macht dieses Gericht zu einem wahren Festessen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Zartes Rindfleisch, das im Mund zergeht
Herzhafte Aromen, die an die deutsche Küche erinnern
Ideal für festliche Anlässe oder gemütliche Familienabende

      

Die perfekte Kombination

Geschmorte Rinderrouladen, Rotkohl und Klöße sind eine harmonische Kombination, die sowohl geschmacklich als auch optisch begeistert. Die zarten Rinderrouladen, die in einer aromatischen Brühe schmoren, sind ein wahrer Genuss. Dazu der süß-saure Rotkohl, der mit Äpfeln verfeinert wird, bringt eine frische Note ins Spiel. Die Klöße runden das Gericht perfekt ab und sorgen für ein deftiges und sättigendes Essen, das sich ideal für besondere Anlässe eignet.

Die Rinderrouladen bieten eine Vielzahl an Aromen, die durch das langsame Schmoren intensiviert werden. Mit jedem Bissen spüren Sie die Liebe und Sorgfalt, die in der Zubereitung steckt. Der Rotkohl, der in einer Mischung aus Zucker und Apfelessig gegart wird, harmoniert perfekt mit dem herzhafte Geschmack der Rinderrouladen und bringt einen fruchtigen Kontrast.

Traditionelles Rezept, modern interpretiert

Dieses Rezept für geschmorte Rinderrouladen ist eine Hommage an die traditionelle deutsche Küche. Während die Zutaten zeitlos sind, können Sie das Gericht nach Belieben variieren. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen oder fügen Sie weitere Gemüse hinzu, um Ihren persönlichen Touch hinzuzufügen. So bleibt das Gericht auch für wiederholte Zubereitungen spannend und abwechslungsreich.

Ein weiteres Highlight sind die Klöße, die nicht nur sättigend sind, sondern auch eine wunderbare Textur bieten. Sie können sie mit verschiedenen Füllungen, wie zum Beispiel in Butter geschmolzenen Semmelbröseln oder frischen Kräutern, bereichern. Diese kleinen Variationen können das Gericht auf eine neue Ebene heben und es zu Ihrem persönlichen Lieblingsessen machen.

Ein Festessen für die ganze Familie

Geschmorte Rinderrouladen mit Rotkohl und Klößen sind nicht nur ein einfaches Abendessen, sondern ein Fest für die Sinne. Dieses Gericht bringt die Familie zusammen und sorgt für gesellige Abende am Tisch. Die Zubereitung kann zwar etwas Zeit in Anspruch nehmen, doch das Warten lohnt sich. Der köstliche Duft, der während des Kochens durch die Küche zieht, lässt jedem das Wasser im Mund zusammenlaufen.

Ob zu Feiertagen, Familienfeiern oder einfach nur als besonderes Wochenendeessen – dieses Gericht ist immer ein Hit. Es bringt nicht nur Wärme und Gemütlichkeit, sondern auch eine Erinnerung an die schönen Momente mit der Familie. Durch die Kombination aus zartem Rindfleisch, fruchtigem Rotkohl und fluffigen Klößen wird jede Mahlzeit zu einem unvergesslichen Erlebnis.

Zutaten für die Rinderrouladen

Für die Rinderrouladen

4 Rinderrouladen (je ca. 150g)
200g Speck, gewürfelt
2 Zwiebeln, fein gehackt
4 Gewürzgurken, in Streifen geschnitten
2 EL Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Öl zum Anbraten
500ml Rinderbrühe
1 Lorbeerblatt
2 Zweige Thymian

Für den Rotkohl

1 Kopf Rotkohl, klein geschnitten
2 Äpfel, geschält und gewürfelt
2 EL Zucker
4 EL Apfelessig
1 Zwiebel, gewürfelt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Klöße

500g Kartoffeln, mehligkochend
100g Kartoffelstärke
1 Ei
Salz nach Geschmack

Zubereitung

So bereiten Sie die Rinderrouladen zu

Rinderrouladen füllen

Die Rinderrouladen auf einer Arbeitsfläche ausbreiten. Jede Roulade mit Senf bestreichen, mit Speck, Zwiebeln und Gurken belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen und aufrollen, mit Küchengarn binden.

Anbraten

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Rinderrouladen von allen Seiten anbraten, bis sie schön braun sind.

Schmoren

Die Rinderbrühe, das Lorbeerblatt und den Thymian hinzufügen. Die Hitze reduzieren und die Rouladen bei schwacher Hitze für etwa 2 Stunden schmoren lassen.

Rotkohl zubereiten

In einem separaten Topf Zwiebel und Zucker karamellisieren, dann den Rotkohl und die Äpfel hinzufügen. Mit Apfelessig ablöschen und ca. 30 Minuten köcheln lassen.

Klöße zubereiten

Die Kartoffeln kochen, pürieren und mit Stärke, Ei und Salz vermengen. Kleine Klöße formen und in Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Die Rinderrouladen mit dem Rotkohl und den Klößen servieren.

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie darauf, die Rinderrouladen gut zu würzen, bevor Sie sie anbraten. Eine gute Würze ist entscheidend für den vollen Geschmack. Verwenden Sie auch frische Kräuter, wenn möglich, um die Aromen zu intensivieren und das Gericht aufzupeppen.

Wenn Sie keine Kartoffelstärke zur Hand haben, können Sie auch Semmelbrösel verwenden, um die Klöße zu binden. Dies verleiht ihnen eine andere Textur und Geschmack. Achten Sie darauf, die Klöße nicht zu lange zu kochen, da sie sonst zerfallen können.

Variationen des Rezepts

Für eine besondere Note können Sie die Rinderrouladen mit einer Füllung aus frischen Kräutern und geriebenem Käse anstelle von Speck und Gurken zubereiten. Dies bietet eine köstliche vegetarische Option, die dennoch herzhaft und sättigend ist.

Für den Rotkohl können Sie auch andere Früchte wie Birnen oder Cranberries hinzufügen, um eine zusätzliche süße Note zu erhalten. Diese kleinen Abwandlungen machen das Gericht nicht nur interessanter, sondern auch vielseitiger.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Rinderrouladen auf einem großen Plattenspieler, um die Farben und Texturen des Gerichts zur Geltung zu bringen. Eine Garnitur aus frischen Kräutern, wie Petersilie oder Schnittlauch, verleiht dem Gericht nicht nur eine ansprechende Optik, sondern auch zusätzliche Frische.

Ein gutes deutsches Bier oder ein vollmundiger Rotwein passt hervorragend zu diesem Gericht. Diese Getränke ergänzen die Aromen des Essens und sorgen für ein rundum gelungenes Dinner-Erlebnis. Vergessen Sie nicht, das Gericht mit frischem Brot zu servieren, um die köstliche Sauce aufzusaugen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Rinderrouladen im Voraus zubereiten?

Ja, die Rinderrouladen können am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie lange kann ich die Rinderrouladen aufbewahren?

Die geschmorten Rinderrouladen sind im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.

→ Kann ich die Klöße auch mit anderen Zutaten variieren?

Ja, Sie können die Klöße mit Kräutern oder anderen Gewürzen verfeinern.

→ Sind Rinderrouladen glutenfrei?

Die Rinderrouladen sind glutenfrei, solange Sie keine glutenhaltigen Zutaten verwenden.