Knuspriges Hähnchen Sandwich mit Aioli

Name: Knuspriges Hähnchen Sandwich mit Aioli
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Hähnchenbrustfilets; 100g Mehl; 1 Ei; 150g Panko-Paniermehl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Frittieren; 2 Eigelb; 1 EL Dijon-Senf; 1 Knoblauchzehe, gepresst; 200ml Sonnenblumenöl; 1 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 Brioche-Brötchen; Einige Blätter Rucola; 2 Tomaten, in Scheiben geschnitten; Gewürzgurken nach Wahl

Hervorgehoben unter: Globale Kochideen

Ich liebe hausgemachte Sandwiches, besonders wenn sie so knusprig und schmackhaft sind wie dieses Hähnchen Sandwich mit selbstgemachter Aioli. Es ist einfach zuzubereiten und die Kombination aus zartem Hähnchen und würziger Aioli ist einfach unwiderstehlich. Ich genieße es, die Zutaten auszuwählen und mein Sandwich nach meinen eigenen Vorlieben zu gestalten. Mit frischem Gemüse und einem guten Stück Brot wird dieses Rezept zu einem echten Geschmackserlebnis, das wir immer wieder genießen können.

Erstellt von

Ekko

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T15:18:28.967Z

In meiner Küche experimentiere ich gerne mit verschiedenen Aromen. Dieses knusprige Hähnchen Sandwich mit Aioli entstand aus der Leidenschaft, einen Snack zu kreieren, der sowohl sättigend als auch aromatisch ist. Die Geheimzutat ist die frische Knoblauchmayonnaise, die dem Sandwich den richtigen Kick verleiht.

Eine besondere Technik, die ich beim Frittieren des Hähnchens anwende, ist das doppelte Panieren. Das gibt dem Hähnchen die perfekte, knusprige Textur. Ich empfehle, das Sandwich mit etwas Rucola und Tomaten zu garnieren, um die Aromen zu verstärken. Probiert es aus und verleiht eurem nächsten Mittagessen das gewisse Etwas!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Knusprige Textur, die im Mund schmilzt
Reiche Aioli mit einem Hauch von Knoblauch
Perfekt für ein schnelles Mittagessen oder Abendessen

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Hähnchenbrust ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Sandwiches. Frische, hochwertige Hähnchenbrust sorgt nicht nur für ein zartes Ergebnis, sondern auch für einen intensiveren Geschmack. Achte darauf, dass das Fleisch nicht zu lange eingefroren ist, da dies die Struktur beeinträchtigen kann.

Panko-Paniermehl ist eine hervorragende Wahl, wenn es um knusprige Texturen geht. Es hat eine grobe Struktur, die beim Frittieren mehr Luft aufnimmt und somit für eine leichtere, knusprigere Kruste sorgt als herkömmliches Semmelbrösel. Wenn du Panko nicht zur Hand hast, kannst du auch selbstgemachte Semmelbrösel verwenden, aber achte darauf, dass sie nicht zu fein sind.

Der Prozess des Frittierens

Das richtige Frittieren ist der Schlüssel zu einem perfekten Ergebnis. Erhitze das Öl in einer tiefen Pfanne auf etwa 180-190 °C. Du kannst die Temperatur testen, indem du ein kleines Stück Brot hineinwirfst – es sollte sofort an die Oberfläche steigen und bräunen. Achte darauf, das Hähnchen nicht zu überladen – frittiere es in Chargen, falls nötig, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

Wenn du das Hähnchen frittierst, behalte es gut im Auge. Ein Hinweis darauf, dass es fertig ist, ist die goldbraune Farbe und ein knackendes Geräusch, das beim Frittieren entsteht. Jeder Hähnchenbrust benötigt ca. 5-7 Minuten pro Seite. Lass das Hähnchen nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen und die Knusprigkeit zu bewahren.

Variationen und Tipps

Für eine besondere Note kannst du dem Aioli zusätzlich frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen. Diese sorgen nicht nur für eine schöne Farbe, sondern verleihen der Aioli auch einen frischen Geschmack. Experimentiere mit verschiedenen Senfsorten, um die Geschmacksrichtung zu variieren, zum Beispiel mit Honigsenf für eine süßere Note.

Wenn du eine leichtere Variante des Sandwiches möchtest, kannst du das Hähnchen grillen anstatt es zu frittieren. Lege die Hähnchenbrust einfach auf den Grill oder in eine Grillpfanne, bis sie durchgegart und saftig ist. Dies reduziert nicht nur den Fettgehalt, sondern gibt dem Sandwich auch einen rauchigen, aromatischen Charme.

Zutaten für das Sandwich

Für das Hähnchen

2 Hähnchenbrustfilets
100g Mehl
1 Ei
150g Panko-Paniermehl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Frittieren

Für die Aioli

2 Eigelb
1 EL Dijon-Senf
1 Knoblauchzehe, gepresst
200ml Sonnenblumenöl
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Sandwich

2 Brioche-Brötchen
Einige Blätter Rucola
2 Tomaten, in Scheiben geschnitten
Gewürzgurken nach Wahl

Zubereitung

Schritte zur Zubereitung

Hähnchen vorbereiten

Die Hähnchenbrüste leicht klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Brustfilets zuerst in Mehl, dann im geschlagenen Ei und schließlich im Panko-Paniermehl wälzen.

Aioli zubereiten

In einer Schüssel Eigelb, Dijon-Senf und gepressten Knoblauch vermengen. Langsam das Sonnenblumenöl unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine dicke Konsistenz entsteht. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Hähnchen frittieren

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Hähnchenbrüste darin goldbraun und knusprig frittieren (ca. 5-7 Minuten pro Seite).

Sandwich zusammenbauen

Die Brötchen aufschneiden und mit Aioli bestreichen. Rucola, Hähnchen, Tomaten und Gewürzgurken darauflegen und das Sandwich zusammenklappen.

Servieren

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Aroma kann man das Hähnchen vor dem Panieren in einer Marinade aus Buttermilch und Gewürzen einlegen. Dies macht das Fleisch besonders saftig.

Aufbewahrung und Reste

Falls du Reste hast, bewahre das Hähnchen und die Aioli getrennt im Kühlschrank auf. In einem luftdichten Behälter hält sich das Hähnchen bis zu drei Tage, während die Aioli innerhalb von zwei Tagen verbraucht werden sollte, da sie frische Zutaten enthält. Ich empfehle, das Sandwich erst kurz vor dem Verzehr zusammenzusetzen, um die Knusprigkeit des Hähnchens zu erhalten.

Alternativ kannst du das Hähnchen nach dem Frittieren einfrieren. Wickele jede Hähnchenbrust gut in Frischhaltefolie ein und lege sie in einen Gefrierbeutel. Sie hält sich bis zu drei Monate. Wenn du sie auftauen möchtest, lege sie über Nacht in den Kühlschrank und frittiere oder grille sie erneut für ein schnelles zuckerfreies Gericht.

Anrichten des Sandwiches

Das Anrichten ist eine wichtige Phase, um sicherzustellen, dass jedes Element optimal zur Geltung kommt. Beginne immer mit einer großzügigen Schicht Aioli auf dem Brötchenboden, um die Feuchtigkeit zu erhöhen und das Brot vor der Füllung zu schützen. Schichte dann den Rucola, da dieser eine knackige Textur und Frische hinzufügt, gefolgt vom knusprigen Hähnchen und den Tomatenscheiben.

Das Hinzufügen von Gewürzgurken bringt eine angenehme Säure ins Spiel, die die reichhaltige Aioli und das Frittierte ausgleicht. Du kannst auch andere Beilagen wie Avocado oder karamellisierte Zwiebeln in Betracht ziehen, um zusätzliche Aromen und Texturen zu erreichen. Wenn alles gut geschichtet ist, klappe das Sandwich vorsichtig zusammen, um das Innere zu schützen und einen leckeren Biss zu gewährleisten.

Perfekte Begleitung

Um das Sandwich zu vervollständigen, serviere es mit einer Beilage, die die Aromen ergänzt. Frisch gebackene Pommes Frites oder knusprige Kartoffelscheiben sind eine ausgezeichnete Wahl. Du kannst auch einen leichten Salat mit einem Zitronen-Vinaigrette hinzufügen, um die Fette des Sandwiches auszugleichen und eine frische Note zu bieten.

Eine ähnliche Art von Aioli, aber mit Avocado anstelle von Eigelb, kann ebenfalls eine interessante Variation sein. Diese Variante verbessert die gesunden Fette und verleiht eine cremige Konsistenz, perfekt um das Sandwich zu dippen. Es passt hervorragend zu den frittierten Elementen und sorgt für neue Geschmackserlebnisse.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Hähnchen auch im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können die panierten Hähnchenbrüste bei 200°C etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

→ Kann ich die Aioli auch vegan machen?

Ja, verwenden Sie Aquafaba (Kichererbsenwasser) anstelle von Eigelb, um eine vegane Aioli herzustellen.

→ Womit kann ich das Sandwich am besten kombinieren?

Es passt hervorragend zu einem einfachen grünen Salat oder frittierten Kartoffeln.

→ Wie lange kann ich die Aioli aufbewahren?

Die Aioli kann im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter bis zu einer Woche aufbewahrt werden.