Karamellisierte Zwiebel und Cheddar Soufflé

Name: Karamellisierte Zwiebel und Cheddar Soufflé
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Zwiebeln, dünn geschnitten; 30g Butter; 40g Mehl; 300ml Milch; 200g reifer Cheddar, gerieben; 4 große Eier, getrennt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Konditor-Rezepte

Ich liebe es, mit einfachen Zutaten kulinarische Höhepunkte zu schaffen. Dieses karamellisierte Zwiebel und Cheddar Soufflé ist für mich ein perfektes Beispiel dafür. Die Kombination aus süßen, langsamen Zwiebeln und herzhaftem Cheddar-Käse ergibt ein Gericht, das sowohl bequem als auch beeindruckend ist. Es ist eine ideale Vorspeise für Gäste oder ein besonderen Genuss für mich selbst, wenn ich mich verwöhnen möchte. Das Soufflé gelingt wunderbar luftig, und der Käse sorgt für einen reichen Geschmack, der jeden Bissen zu einem Erlebnis macht.

Erstellt von

Ekko

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T19:22:28.449Z

Als ich anfing, dieses Soufflé zuzubereiten, war ich skeptisch, ob es die richtige Konsistenz erreichen würde. Doch nachdem ich die Zwiebeln langsam karamellisiert habe, wurde mir klar, wie wichtig dieser Schritt ist. Die Süße der Zwiebeln balanciert perfekt die salzigen Noten des Cheddar und bringt eine unvergleichliche Tiefe in das Gericht.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Eier nicht zu übermixen, nachdem du das Eiweiß geschlagen hast. Das bleibt entscheidend, um die luftige Textur zu bewahren. Wenn du das Soufflé aus dem Ofen nimmst, wird es direkt in der Mitte aufgehen und sieht hinreißend aus!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Reiche Aromen von karamellisierten Zwiebeln und hochwertigem Cheddar.
Luftige und zarte Textur, die im Mund zergeht.
Ideal für besondere Anlässe oder um Gäste zu beeindrucken.

      

Karamellisieren der Zwiebeln

Das sorgfältige Karamellisieren der Zwiebeln ist entscheidend für den vollen Geschmack des Soufflés. Beginne mit einer großen Pfanne und erhitze die Butter bei mittlerer Temperatur. Achte darauf, die Temperatur nicht zu hoch einzustellen, da die Zwiebeln sonst anbrennen, bevor sie tatsächlich karamellisieren können. Rühre die Zwiebeln regelmäßig um, damit sie gleichmäßig garen und ihre natürliche Süße entfalten.

Die Zwiebeln sollten etwa 20 bis 30 Minuten schmoren, bis sie weich und an den Rändern goldbraun sind. Dieser Prozess verwandelt die Zwiebeln von schmackhaft in köstlich, also sei geduldig und genieße den köstlichen Duft, der entsteht. Wenn sie eine tiefgoldene Farbe erreichen, hast du das richtige Maß an Karamellisierung, das den Geschmack deines Soufflés intensiviert.

Die Soufflé-Masse

Die Zubereitung der Soufflé-Masse ist ein wichtiger Schritt. Nachdem du die Zwiebeln karamellisiert hast, füge das Mehl hinzu und lass es für etwa 1-2 Minuten anrösten, bis es leicht goldig wird. Dies sorgt dafür, dass der Mehlgeschmack im fertigen Soufflé vollständig verschwunden ist. Die langsame Zugabe der Milch während des Rührens ist ebenfalls entscheidend, um Klumpen zu vermeiden und eine glatte, cremige Basis zu erhalten.

Nach dem Hinzufügen der Milch solltest du eine dichte, puddingartige Konsistenz erreichen. Der geriebene Cheddar und die Eigelbe verwandeln diese Mischung in eine köstliche, aromatische Basis. Um sicherzustellen, dass der Käse gleichmäßig schmilzt und einen cremigen Geschmack hinterlässt, ist es wichtig, ihn direkt nach dem Abnehmen vom Herd hinzuzufügen, während die Mischung noch warm ist.

Das Backen des Soufflés

Das Backen des Soufflés ist der Moment der Wahrheit. Heize den Backofen auf 190°C vor, damit das Soufflé gleichmäßig hochgeht. Verwende hochwertige Souffléförmchen, die gut gefettet und eventuell mit Mehl bestäubt sind, um ein Ankleben zu verhindern. Achte darauf, die Masse vorsichtig in die Förmchen zu füllen; lass etwas Platz nach oben, da das Soufflé während des Backens Auftrieb bekommt.

Beobachte das Soufflé während der Backzeit. Idealerweise beginnt es nach etwa 25 Minuten, eine goldbraune Oberfläche zu bilden und sich oben leicht zu wölben. Vermeide es, die Ofentür während des Backens zu öffnen, da plötzliche Temperaturschwankungen das Soufflé zum Zusammenfallen bringen können. Wenn es fertig ist, ist es leicht und luftig – ein echter Genuss!

Zutaten

Für das Soufflé

2 große Zwiebeln, dünn geschnitten
30g Butter
40g Mehl
300ml Milch
200g reifer Cheddar, gerieben
4 große Eier, getrennt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss

Zubereitung

Zwiebeln karamellisieren

Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebeln hinzufügen, salzen und weiter 20 Minuten sanft anbraten, bis sie goldbraun und weich sind.

Soufflé-Masse zubereiten

In derselben Pfanne das Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Langsam die Milch unter Rühren hinzufügen, bis die Masse dick wird. vom Herd nehmen, Cheddar, Eigelb, Pfeffer und Muskatnuss unterrühren.

Eiweiß schlagen

In einer separaten Schüssel die Eiweiße steif schlagen. Mehlmischung vorsichtig unter die Eiweiße heben, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.

Backen

Den Backofen auf 190°C vorheizen. Die Masse in gefettete Souffléförmchen füllen und 30 Minuten backen, bis sie aufgegangen und goldbraun sind.

Profi-Tipps

Ideal, um übrig gebliebene Zwiebeln zu verwerten. Du kannst auch andere Käsesorten ausprobieren, um unterschiedliche Geschmäcker zu kreieren.

Tipps zur Lagerung

Falls du das Soufflé im Voraus zubereiten willst, kannst du die Karamellisierten Zwiebeln und die Soufflé-Masse getrennt aufbewahren. Die Zwiebeln können in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor du sie lagerst, um Kondensation zu vermeiden.

Die fertige Soufflé-Masse sollte vor dem Backen einige Stunden bei Raumtemperatur stehen gelassen werden, damit sie auf Zimmertemperatur kommt. Halte die Masse jedoch nicht länger als ein paar Stunden ungekühlt, um die Frische zu gewährleisten.

Variationen und Serviervorschläge

Das Grundrezept lässt sich wunderbar variieren. Du kannst zum Beispiel statt Cheddar einen würzigen Blauschimmelkäse verwenden, um dem Soufflé eine ganz andere Geschmacksnote zu verleihen. Auch die Zwiebeln können durch anderes Gemüse wie Spinat oder Lauch ersetzt werden, um ein leichteres Gericht zu zaubern.

Serviere das Soufflé direkt nach dem Backen zusammen mit einem frischen grünen Salat und einem leichten Dressing. Es kann sowohl als raffinierte Vorspeise als auch als Hauptgericht zusammen mit einer köstlichen Sauce oder einem Chutney genossen werden.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler ist, dass das Soufflé nicht hoch genug aufgeht oder zusammenfällt. Achte darauf, dass die Eiweiße wirklich steif geschlagen sind, bevor du sie unter die Mehlmischung hebst. Wenn sie nicht genug Luft eingearbeitet haben, wird das Soufflé nicht schön luftig.

Wenn das Soufflé ungleichmäßig backt, überprüfe die Temperatur deines Ofens. Oftmals kann ein Thermometer helfen, die tatsächliche Temperatur zu bestimmen. Manchmal ist es notwendig, die Backzeit um ein paar Minuten zu verlängern, damit die Oberfläche die perfekte goldene Farbe erreicht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Soufflé im Voraus zubereiten?

Es ist am besten frisch gebacken, aber du kannst die Zwiebelmasse im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Ein einfacher grüner Salat passt hervorragend dazu, um die reichhaltigen Aromen auszugleichen.

→ Lässt sich das Soufflé einfrieren?

Das Soufflé verliert beim Einfrieren seine luftige Textur und sollte frisch genossen werden.

→ Wie kann ich das Soufflé variieren?

Du kannst Speck, Spinat oder andere Käsesorten hinzufügen, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu erzielen.