Käse Spätzle mit Röstzwiebeln

Name: Käse Spätzle mit Röstzwiebeln
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Mehl; 4 Eier; 150 ml Wasser; 1 TL Salz; 200 g geriebener Emmentaler; 100 g geriebener Bergkäse; 100 ml Sahne; 2 große Zwiebeln; 2 EL Öl; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Gutbürgerliche Rezepte

Käse Spätzle mit Röstzwiebeln ist ein herzhaftes und köstliches Gericht aus der schwäbischen Küche. Diese Kombination aus frisch zubereiteten Spätzle, geschmolzenem Käse und knusprigen Röstzwiebeln sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.

Erstellt von

Ekko

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-09T02:13:29.137Z

Die Käse Spätzle mit Röstzwiebeln sind ein Klassiker der deutschen Küche und erfreuen sich großer Beliebtheit. Besonders in den kälteren Monaten sind sie ein perfektes Wohlfühlessen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Käsegeschmack, der die Spätzle umhüllt
Knusprige Röstzwiebeln für den perfekten Crunch
Ein einfaches Gericht, das immer gelingt und jeden begeistert

      

Die Kunst der Spätzle

Spätzle sind nicht nur eine Beilage, sondern das Herzstück vieler schwäbischer Gerichte. Die richtige Konsistenz des Teigs ist entscheidend: Er sollte glatt und elastisch sein, um die perfekte Form zu erhalten. Wenn Sie die Spätzle selbst herstellen, erleben Sie die Freude, frische Teigwaren zuzubereiten, die jeden Bissen zu einem Genuss machen. Die Kombination aus Mehl, Eiern und Wasser ist einfach, aber die Technik macht den Unterschied.

Das Kochen der Spätzle erfordert etwas Übung, doch das Ergebnis ist die Mühe wert. Sobald die Spätzle im Salzwasser schwimmen, sind sie bereit, abgeseiht zu werden. Es ist wichtig, sie nicht zu lange im Wasser zu lassen, um eine zähe Konsistenz zu vermeiden. Mit dieser Basis gelingt Ihnen jede Variation, von herzhaft bis süß.

Die perfekte Käse-Sauce

Die Käse-Sauce ist der Star dieses Gerichts. Mit einer Mischung aus Emmentaler und Bergkäse erhalten Sie eine cremige, reichhaltige Sauce, die den Spätzle einen köstlichen Geschmack verleiht. Achten Sie darauf, die Sahne nicht zu stark zu erhitzen, um eine glatte Konsistenz zu bewahren. Das langsame Schmelzen des Käses ist der Schlüssel zu einem harmonischen Geschmacksbild.

Verfeinern Sie die Sauce nach Belieben mit Gewürzen. Ein Hauch von Muskatnuss kann die Aromen wunderbar abrunden. Diese Käse-Sauce ist vielseitig und eignet sich nicht nur für Spätzle, sondern auch für andere Gerichte wie Aufläufe oder als Dip für Gemüse.

Röstzwiebeln für den Extra-Crunch

Die Röstzwiebeln sind das i-Tüpfelchen auf diesem Gericht. Sie bringen nicht nur einen herrlichen Crunch, sondern auch eine süßliche Note, die die herzhaften Aromen der Spätzle und der Käse-Sauce perfekt ergänzt. Das langsame Braten der Zwiebeln ist entscheidend, um die richtige Farbe und Textur zu erreichen.

Achten Sie darauf, die Zwiebeln gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Ein wenig Geduld beim Braten zahlt sich aus, denn goldbraune und knusprige Zwiebeln sind ein Genuss für das Auge und den Gaumen. Sie können die Röstzwiebeln auch als Topping für andere Gerichte verwenden, um diesen extra Crunch zu erzielen.

Zutaten

Für die Spätzle:

300 g Mehl
4 Eier
150 ml Wasser
1 TL Salz

Für die Käse-Sauce:

200 g geriebener Emmentaler
100 g geriebener Bergkäse
100 ml Sahne

Für die Röstzwiebeln:

2 große Zwiebeln
2 EL Öl
1 Prise Salz

Die Zutaten sind frisch und einfach zu beschaffen.

Zubereitung

Spätzle zubereiten

Mehl, Eier, Wasser und Salz in einer Schüssel gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig dann mit einem Spätzle-Sieb oder einer Presse in kochendes Salzwasser geben. Die Spätzle sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen.

Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.

Käse-Sauce herstellen

In einem Topf die Sahne erhitzen und den geriebenen Käse unterrühren, bis er geschmolzen und die Sauce cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Röstzwiebeln zubereiten

Die Zwiebeln in Ringe schneiden und in einer Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten. Mit einer Prise Salz würzen.

Anrichten

Die Spätzle mit der Käse-Sauce vermengen und auf Tellern anrichten. Mit den Röstzwiebeln garnieren und servieren.

Genießen Sie Ihre selbstgemachten Käse Spätzle mit Röstzwiebeln!

Tipps für die Zubereitung

Wenn Sie Ihre Spätzle besonders leicht und luftig machen möchten, können Sie einen Schuss Mineralwasser in den Teig geben. Die Kohlensäure hilft, dass die Spätzle beim Kochen schön aufgehen. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Käsesorten, um neue Geschmacksnuancen zu entdecken.

Um die Röstzwiebeln noch aromatischer zu machen, können Sie einen Teelöffel Zucker hinzufügen, während Sie sie braten. Dies karamelisiert die Zwiebeln und verstärkt den süßen Geschmack, der die herzhaften Komponenten des Gerichts perfekt ausbalanciert.

Serviervorschläge

Käse Spätzle mit Röstzwiebeln sind ein wunderbares Hauptgericht, das sich hervorragend für gesellige Abende eignet. Servieren Sie dazu einen frischen grünen Salat, um eine ausgewogene Mahlzeit zu kreieren. Ein Glas trockener Weißwein passt perfekt zu diesem Gericht und hebt die Aromen hervor.

Für eine rustikale Note können Sie die Spätzle auch in einer Auflaufform schichten und im Ofen mit Käse überbacken. Dies ergibt eine köstliche Kruste und macht das Gericht noch herzhafter.

Variationen und Alternativen

Für eine vegetarische Variante können Sie zusätzlich saisonales Gemüse wie Spinat oder Kürbis in die Käse-Sauce integrieren. Dies bringt nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch weitere Nährstoffe. Auch Pilze passen hervorragend zu Käse Spätzle und verleihen dem Gericht eine erdige Note.

Wer es schärfer mag, kann der Käse-Sauce etwas Chili oder Paprika hinzufügen. Diese kleinen Anpassungen sorgen dafür, dass das Gericht immer wieder neu entdeckt werden kann, und machen es zu einem echten Familienliebling.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Spätzle auch ohne Eier zubereiten?

Ja, Sie können eine vegane Variante mit pflanzlicher Milch und einem Ei-Ersatz ausprobieren.

→ Welchen Käse kann ich verwenden?

Emmentaler und Bergkäse sind ideal, aber Sie können auch andere Käsesorten ausprobieren, wie Gouda oder Mozzarella.

→ Wie lange sind die Spätzle haltbar?

Gekochte Spätzle halten sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Sie können sie auch einfrieren.

→ Kann ich die Röstzwiebeln im Voraus zubereiten?

Ja, die Röstzwiebeln können im Voraus zubereitet und vor dem Servieren kurz aufgewärmt werden.