Apfelstrudel klassisch

Name: Apfelstrudel klassisch
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 1 Prise Salz; 1 Ei; 2 EL Wasser; 2 EL Öl; 1 kg Äpfel (z. B. Boskop); 100 g Zucker; 1 TL Zimt; 50 g Rosinen; 50 g gehackte Walnüsse; 1 EL Zitronensaft; 1 EL Semmelbrösel; 1 Ei (zum Bestreichen)

Hervorgehoben unter: Konditor-Rezepte

Genießen Sie den traditionellen Geschmack eines köstlichen Apfelstrudels, der perfekt zu jeder Jahreszeit passt.

Erstellt von

Ekko

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-04T00:30:27.589Z

Der Apfelstrudel ist ein klassisches Dessert der österreichischen Küche und erfreut sich in vielen Ländern großer Beliebtheit. Mit seinen zarten Teigschichten und der süßen Apfelfüllung ist er ein echtes Highlight auf jeder Kaffeetafel.

        Warum Sie diesen Apfelstrudel lieben werden
        Der perfekte Mix aus süßen Äpfeln und Zimt.
Der dünne, knusprige Teig, der im Mund zergeht.
Ein zeitloses Rezept, das bei jeder Feier begeistert.

      

Die Geschichte des Apfelstrudels

Der Apfelstrudel hat seine Wurzeln in der österreichischen Küche und ist ein klassisches Beispiel für die Verwendung von Äpfeln in der Backkunst. Ursprünglich stammt das Rezept aus dem 18. Jahrhundert und hat sich seitdem in vielen Ländern etabliert. Der Strudel hat sich über die Jahre weiterentwickelt, bleibt aber in seiner traditionellen Form unübertroffen. Sein blättriger Teig und die süße Apfelfüllung machen ihn zu einem unverzichtbaren Teil der österreichischen Dessertkultur.

In Deutschland erfreut sich der Apfelstrudel großer Beliebtheit, insbesondere in der Herbstzeit, wenn die Äpfel frisch geerntet werden. Die Kombination aus Äpfeln, Zimt und Rosinen schafft ein harmonisches Geschmackserlebnis, das sowohl warm als auch kalt serviert werden kann. Dies macht den Apfelstrudel zu einem beliebten Dessert für Familienfeiern und festliche Anlässe.

Tipps für den perfekten Apfelstrudel

Um einen perfekten Apfelstrudel zu kreieren, ist es wichtig, die richtigen Äpfel auszuwählen. Sorten wie Boskop oder Granny Smith eignen sich hervorragend, da sie beim Backen ihre Form behalten und gleichzeitig eine angenehme Süße entwickeln. Achten Sie darauf, die Äpfel gleichmäßig zu schneiden, um ein einheitliches Backergebnis zu erzielen.

Die Teigbereitung ist ebenfalls entscheidend. Ein gut durchgekneteter Teig sollte elastisch sein und dünn ausgerollt werden, um die charakteristische Knusprigkeit zu erreichen. Lassen Sie den Teig ausreichend ruhen, um die Glutenstruktur zu entspannen, was das Ausrollen erleichtert. Ein Tipp ist, den Teig auf einem bemehlten Tuch auszurollen, um ein Ankleben zu vermeiden.

Zutaten

Für den Teig

250 g Mehl
1 Prise Salz
1 Ei
2 EL Wasser
2 EL Öl

Für die Füllung

1 kg Äpfel (z. B. Boskop)
100 g Zucker
1 TL Zimt
50 g Rosinen
50 g gehackte Walnüsse
1 EL Zitronensaft
1 EL Semmelbrösel
1 Ei (zum Bestreichen)

Diese Zutaten sorgen für einen köstlichen Apfelstrudel.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Mehl, Salz, Ei, Wasser und Öl in einer Schüssel vermengen. Den Teig gut durchkneten, bis er elastisch ist, und dann in Frischhaltefolie wickeln. Für 30 Minuten ruhen lassen.

Füllung zubereiten

Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit Zucker, Zimt, Rosinen, Walnüssen und Zitronensaft vermengen.

Teig ausrollen

Den Teig auf einem bemehlten Tuch dünn ausrollen. Achten Sie darauf, dass der Teig sehr dünn ist und gleichmäßig aussieht.

Füllung einfüllen

Die Semmelbrösel gleichmäßig auf den Teig streuen, dann die Apfelfüllung darauflegen und den Strudel vorsichtig aufrollen.

Backen

Den Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit dem verquirlten Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 45 Minuten goldbraun backen.

Servieren Sie den Apfelstrudel warm, eventuell mit Vanillesoße oder Sahne.

Variationen des Apfelstrudels

Obwohl der klassische Apfelstrudel mit Äpfeln zubereitet wird, gibt es zahlreiche Variationen, die es wert sind, ausprobiert zu werden. Fügen Sie Birnen oder Kirschen hinzu, um eine fruchtige Note zu erhalten. Für eine nussige Variante können Sie gehackte Mandeln oder Haselnüsse in die Füllung integrieren, die dem Strudel eine zusätzliche Textur verleihen.

Eine weitere köstliche Option ist die Verwendung von Karamell oder Vanillepudding in der Füllung. Diese Zutaten sorgen für eine cremige Konsistenz, die den traditionellen Geschmack bereichert und für Abwechslung sorgt. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Muskatnuss oder Ingwer, um Ihrem Strudel eine persönliche Note zu verleihen.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Apfelstrudel warm, idealerweise mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne. Die Kombination aus warmem Strudel und kaltem Eis ist ein wahrer Genuss und sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Ein wenig Puderzucker zum Bestäuben rundet das gesamte Gericht ab und verleiht ihm eine ansprechende Optik.

Für eine rustikale Note können Sie den Strudel auch mit einer handvoll frischer Beeren garnieren. Diese bringen nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch eine erfrischende Säure, die hervorragend mit der Süße des Strudels harmoniert. Ein Spritzer Zitronensaft über die Beeren sorgt zusätzlich für eine geschmackliche Balance.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Teig bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Welche Äpfel eignen sich am besten für Apfelstrudel?

Säuerliche Äpfel wie Boskop oder Granny Smith sind ideal, da sie beim Backen ihre Form behalten.

→ Kann ich Rosinen weglassen?

Ja, die Rosinen können weggelassen oder durch andere Trockenfrüchte ersetzt werden.

→ Wie lagere ich übrig gebliebenen Apfelstrudel?

Lagern Sie den Apfelstrudel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Er hält sich dort 2-3 Tage.