Süß Sauer Zitrone Blaubeeren Sauerteig Laib

Name: Süß Sauer Zitrone Blaubeeren Sauerteig Laib
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 250g Weizenmehl; 150g Roggenmehl; 300ml Wasser; 100g aktiver Sauerteigstarter; 10g Salz; 200g frische Blaubeeren; Zeste von 1 Zitrone; Saft von 1 Zitrone; 100g Zucker

Hervorgehoben unter: Konditor-Rezepte

Süß Sauer Zitrone Blaubeeren Sauerteig Laib ist eine köstliche Kombination aus frischen Blaubeeren und einem Hauch von Zitrone in einem saftigen Sauerteigbrot.

Erstellt von

Ekko

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-26T01:10:27.496Z

Dieses Rezept vereint die erfrischende Säure der Zitrone mit der Süße der Blaubeeren, um ein unverwechselbares Sauerteigbrot zu kreieren, das perfekt für jede Gelegenheit ist.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frischer, fruchtiger Geschmack, der das ganze Jahr über begeistert
Die Kombination aus süß und sauer sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis
Ideal für Frühstück, Snack oder als Begleitung zu einer Tasse Tee

      

Die perfekte Kombination aus süß und sauer

Süß Sauer Zitrone Blaubeeren Sauerteig Laib vereint die Frische von Blaubeeren mit der spritzigen Note von Zitrone. Diese Kombination sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis, das sowohl süß als auch herb ist. Die Blaubeeren bringen natürliche Süße mit, während die Zitrone eine erfrischende Säure hinzufügt. So entsteht ein Brot, das nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch optisch in jeder Küche glänzt.

Die Verwendung von Sauerteig verleiht diesem Brot eine besondere Textur und einen einzigartigen Geschmack. Sauerteigbrot ist bekannt für seine Bekömmlichkeit und die lange Haltbarkeit, was es zu einer hervorragenden Wahl für jede Gelegenheit macht. Diese Kombination aus traditioneller Backkunst und modernen Aromen macht dieses Rezept zu etwas ganz Besonderem.

Ein Rezept für jede Jahreszeit

Ob im Sommer, wenn die Blaubeeren frisch vom Feld kommen, oder im Winter, wenn man sich nach etwas Fruchtigem sehnt – dieses Brot passt zu jeder Jahreszeit. Es ist ideal für ein Frühstück mit Marmelade oder als Snack für zwischendurch. Auch als Begleiter zu einer Tasse Tee ist der Süß Sauer Zitrone Blaubeeren Sauerteig Laib eine hervorragende Wahl.

Dank der Vielseitigkeit der Zutaten können Sie das Rezept leicht anpassen. Fügen Sie nach Belieben Nüsse, andere Früchte oder Gewürze hinzu, um Ihre persönliche Note zu verleihen. So bleibt das Rezept immer spannend und abwechslungsreich.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Achten Sie darauf, dass Ihr Sauerteigstarter aktiv ist, bevor Sie mit dem Rezept beginnen. Ein frischer Starter sorgt dafür, dass der Teig gut aufgeht und das Brot die gewünschte Konsistenz erhält. Wenn Sie unsicher sind, können Sie Ihren Starter testen, indem Sie einen kleinen Löffel in Wasser geben – ein aktiver Starter sinkt nicht und sollte an die Oberfläche steigen.

Für die beste Textur und den intensivsten Geschmack sollten die Blaubeeren vorsichtig behandelt werden. Vermeiden Sie es, sie zu zerdrücken, während Sie sie in den Teig einarbeiten. Dies bewahrt nicht nur die Form der Beeren, sondern sorgt auch dafür, dass der Saft gleichmäßig im Brot verteilt wird, ohne dass der Teig durchweicht.

Zutaten

Für den Sauerteig benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Sauerteig

250g Weizenmehl
150g Roggenmehl
300ml Wasser
100g aktiver Sauerteigstarter
10g Salz

Zutaten für die Füllung

200g frische Blaubeeren
Zeste von 1 Zitrone
Saft von 1 Zitrone
100g Zucker

Diese Zutaten ergeben einen köstlichen Sauerteiglaib mit einer erfrischenden Füllung.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Sauerteigbrot zuzubereiten:

Sauerteig vorbereiten

In einer großen Schüssel alle Zutaten für den Sauerteig vermengen und gut durchkneten. Abdecken und an einem warmen Ort 12-24 Stunden ruhen lassen.

Füllung vorbereiten

In einer separaten Schüssel die Blaubeeren mit Zucker, Zitronensaft und Zitronenzeste vermengen und beiseite stellen.

Teig formen

Den gegangenen Sauerteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Blaubeeren-Mischung gleichmäßig darauf verteilen. Den Teig zusammenrollen und in eine gefettete Kastenform legen.

Backen

Den Laib abdecken und nochmals 30 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 220°C ca. 45 Minuten backen.

Nach dem Backen den Laib aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Häufige Fragen

Kann ich gefrorene Blaubeeren verwenden? Ja, gefrorene Blaubeeren sind eine großartige Alternative, besonders wenn frische Beeren nicht verfügbar sind. Achten Sie darauf, die gefrorenen Beeren vor der Verwendung leicht antauen zu lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

Wie lagere ich das Brot am besten? Bewahren Sie das Brot in einem Brotbehälter oder in einem sauberen Küchentuch auf, um es frisch zu halten. Für eine längere Haltbarkeit können Sie das Brot auch in Scheiben schneiden und einfrieren.

Serviervorschläge

Genießen Sie den Süß Sauer Zitrone Blaubeeren Sauerteig Laib frisch aus dem Ofen mit einer Schicht Butter oder Frischkäse. Für ein besonderes Frühstück können Sie es mit Honig oder Ahornsirup servieren.

Dieses Brot lässt sich auch hervorragend für Sandwiches verwenden. Kombinieren Sie es mit zartem Käse, frischem Gemüse oder sogar mit etwas Joghurt für einen gesunden Snack.

Nährwertinformationen

Eine Scheibe dieses köstlichen Sauerteigbrots enthält eine ausgewogene Mischung aus Kohlenhydraten, Ballaststoffen und Proteinen. Die Blaubeeren liefern wichtige Vitamine und Antioxidantien, während der Sauerteig die Verdauung unterstützen kann.

In Kombination mit gesunden Fetten oder Proteinen, wie z.B. Nüssen oder Joghurt, wird dieses Brot zu einer nahrhaften Mahlzeit oder einem Snack, der den Energiebedarf deckt und gleichzeitig sättigend ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Blaubeeren verwenden?

Ja, gefrorene Blaubeeren sind ebenfalls geeignet, könnten jedoch etwas mehr Flüssigkeit abgeben.

→ Wie lange hält sich das Brot?

In einem luftdichten Behälter aufbewahrt, bleibt es etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich das Rezept anpassen?

Ja, Sie können andere Früchte oder Aromen hinzufügen, um das Brot nach Ihrem Geschmack zu gestalten.

→ Wie kann ich den Sauerteigstarter pflegen?

Füttern Sie Ihren Starter regelmäßig mit Mehl und Wasser, um ihn aktiv zu halten.