Pesto Pasta mit Liebe zubereitet

Name: Pesto Pasta mit Liebe zubereitet
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g frisches Basilikum; 50 g Pinienkerne; 2 Knoblauchzehen; 100 ml Olivenöl; 50 g Parmesan, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 300 g Pasta (z.B. Spaghetti oder Linguine; Wasser zum Kochen; Salz

Hervorgehoben unter: Globale Kochideen

Ich liebe es, Pesto Pasta zu machen, weil es einfach und unglaublich aromatisch ist. Jedes Mal, wenn ich dieses Gericht zubereite, bringt es mich zurück zu den Sommerabenden in Italien, als ich mit Freunden am Tisch saß. Das Zusammenspiel von frischem Basilikum, gerösteten Pinienkernen und hochwertigem Olivenöl ist ein Genuss für alle Sinne. Dazu kommt die schnelle Zubereitung – in nur 20 Minuten steht dieses leckere Gericht auf dem Tisch und begeistert Groß und Klein.

Erstellt von

Ekko

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-16T15:50:28.153Z

Als ich das erste Mal Pesto Pasta selbst zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach es ist, ein so geschmackvolles Gericht zu kreieren. Ich experimentiere stets mit der Menge der Zutaten, um das perfekte Gleichgewicht zwischen dem würzigen Pesto und der pasta zu finden. Wenn man das Pesto selbst macht, kann man die Frische der Kräuter und die Qualität des Öls voll ausnutzen.

Ein wertvoller Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Pasta im Pesto zu schwenken, während sie noch etwas Wasser hat. Das sorgt dafür, dass sich die Aromen besser verbinden. Ich serviere das Gericht gerne mit frisch geriebenem Parmesan und einem Spritzer Zitrone, um die Aromen noch zu intensivieren.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frische Aromen von Basilikum und Knoblauch
Einfach und schnell zuzubereiten - perfekt für Eilige
Kann nach Belieben mit Gemüse oder Proteinen ergänzt werden

      

Die Bedeutung der Zutaten

Das Herzstück des Pesto ist frisches Basilikum. Achte darauf, die Blätter sanft zu behandeln, damit sie ihr intensives Aroma bewahren. Je frischer das Basilikum, desto leuchtender wird die Farbe deines Pestos und desto intensiver der Geschmack. Bei der Wahl der Pinienkerne solltest du auf geröstete Exemplare zurückgreifen, um den nussigen Geschmack zu intensivieren. Alternativ können Walnüsse verwendet werden, was dem Pesto eine etwas andere, aber ebenso köstliche Note verleiht.

Beim Olivenöl ist es ratsam, extra natives Olivenöl zu verwenden für das beste Aroma. Hochwertiges Öl verbessert nicht nur den Geschmack, sondern verleiht dem Pesto auch eine angenehme, samtige Textur. Parmesan gibt dem Pesto eine pikante Note. Verwende frisch geriebenen Käse, da dieser besser schmilzt und sich besser im Pesto mischt als bereits vorgeriebener. Achte darauf, den Käse in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, damit er frisch bleibt.

Techniken für das perfekte Pesto

Die Zubereitung des Pestos sollte nicht zu lange dauern, um die Aromastoffe des Basilikums zu bewahren. Mixe die Zutaten nur so lange, bis sie zu einer cremigen Konsistenz verschmelzen, etwa 30 bis 60 Sekunden. Wenn das Pesto zu dick ist, kann das Hinzufügen von Nudelwasser auch geschmeidige Texturen hervorrufen – beginne mit einem Esslöffel und füge nach Bedarf mehr hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Das Nudelwasser bringt zudem einen Teil der Stärke mit, was die Emulsion verbessert.

Die Kombination von Pesto mit der Pasta kann einen großen Einfluss auf die Endqualität haben. Es ist wichtig, die Pasta direkt nach dem Abgießen mit dem Pesto zu vermischen. So zieht das Pesto die Hitze der Pasta auf und haftet besser. Achte darauf, dass die Pasta al dente gekocht wird, damit sie beim Mischen mit dem Pesto nicht matschig wird. Ein leichter Schwenk in einer großen Schüssel sorgt dafür, dass das Pesto gleichmäßig verteilt wird.

Zutaten

Für das Pesto:

100 g frisches Basilikum
50 g Pinienkerne
2 Knoblauchzehen
100 ml Olivenöl
50 g Parmesan, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Pasta:

300 g Pasta (z.B. Spaghetti oder Linguine
Wasser zum Kochen
Salz

Zubereitung

Pasta kochen

Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und füge eine Prise Salz hinzu. Koche die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente. Halte 100 ml des Nudelwassers zurück, bevor du die Pasta abgießt.

Pesto zubereiten

Gebe das Basilikum, die Pinienkerne, die Knoblauchzehen und 50 ml Olivenöl in einen Mixer. Mixe alles gut, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Füge den geriebenen Parmesan hinzu und schmecke das Pesto mit Salz und Pfeffer ab.

Falls es zu dick ist, kannst du etwas vom Nudelwasser hinzufügen.

Pasta mit Pesto vermengen

Schwenke die abgegossene Pasta mit dem Pesto in einer großen Schüssel. Füge nach Bedarf das zurückgehaltene Nudelwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Servieren

Serviere die Pesto Pasta sofort mit frisch geriebenem Parmesan und einem Spritzer Zitronensaft.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du geröstetes Gemüse wie Zucchini oder Paprika hinzufügen. Außerdem ist das Pesto im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar.

Variationen und Anpassungen

Für eine abgerundete Geschmacksnote kannst du geröstete Cherry-Tomaten oder gebratenes Gemüse wie Zucchini oder Paprika unter das Pesto mischen. Dies bringt nicht nur zusätzliche Aromen, sondern auch frische Zutaten ins Spiel. Vegetarier oder Veganer können den Parmesan durch Hefeflocken ersetzen, die einen ähnlichen, käsigen Geschmack bieten und trotzdem alle Aromen des Gerichts bewahren.

Eine andere Möglichkeit ist, das Pesto zu variieren, indem du frische Kräuter wie Petersilie oder Rucola hinzufügst. Diese Kräuter können dem Pesto eine besondere Frische und einen anderen Geschmack verleihen. Achte darauf, die Mengen so zu wählen, dass der ursprüngliche Basilikumgeschmack nicht verloren geht.

Lagerung und Vorbereiten

Pesto lässt sich hervorragend vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Fülle das Pesto in ein sauberes Glas und decke die Oberfläche mit einer dünnen Schicht Olivenöl ab, um Oxidation zu vermeiden. So bleibt das Pesto bis zu einer Woche frisch. Für eine längere Haltbarkeit kannst du das Pesto auch in Eiswürfelschalen einfrieren. Diese Portionen lassen sich einfach entnehmen und bei Bedarf schnell auflösen.

Wenn du übrig gebliebene Pasta hast, kannst du diese problemlos mit Pesto vermengen und am nächsten Tag als schnelles Mittagessen genießen. Wenn du die Pasta in einer Pfanne leicht erhitzt und etwas Nudelwasser hinzufügst, wird sie sofort wieder wohlschmeckend und cremig. Achte jedoch darauf, dass du die Pasta nicht zu heiß machst, um ein Überkochen oder Austrocknen zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Pesto auch ohne Käse zubereiten?

Ja, du kannst das Pesto ohne Parmesan machen. Verwende stattdessen Hefeflocken für einen ähnlichen Geschmack.

→ Welches Öl eignet sich am besten für das Pesto?

Ein hochwertiges, kaltgepresstes Olivenöl ist ideal für den besten Geschmack.

→ Wie lange kann ich das Pesto aufbewahren?

Das Pesto hält sich gut in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank bis zu einer Woche. Du kannst auch portionsweise einfrieren.

→ Kann ich andere Nüsse anstelle von Pinienkernen verwenden?

Ja, Walnüsse oder Cashewkerne sind ebenfalls köstliche Alternativen für das Pesto.